Showing Posts From
Plantebaseret
- 23 Sep, 2026
Lions Mane "krabbekage"
Lions Mane "krabbekage" En ægte krabbekage med en plantebaseret tvist: stegt pindsvinepigsvamp giver den skaldyrsagtige bid og smag. Den nemme måde at komme i gang med svampen. Husk altid: tilberedes — aldrig rå. Foto: Apple2000 — CC BY 3.0, Wikimedia CommonsIngredienser300 g frisk pindsvinepigsvamp 1 skalotteløg, finthakket 1 fed hvidløg, presset 2 spsk kikærtemel (eller maizena) 1 dl havregryn (eller rasp) 1 spsk citronsaft 2 spsk fintsnittet purløg eller dild Salt og peber Olie til stegningSådan gør duForbered svampen. Rens og skær pindsvinepigsvampen i mindre stykker, og tør den let. Steg den sprød. Steg svampen ved god varme i en god mængde olie, til den er gylden og let mør. Lad den køle lidt. Rør massen. Hak den stegte svamp fint og vend den med løg, hvidløg, kikærtemel, havregryn og citronsaft. Smag til med salt og peber, og rør purløg/dild i. Form kagerne. Lav små flade kager af massen. De skal hænge sammen af stivelsen. Steg dem gyldne. Steg kagerne i olie ved moderat varme, til de er gyldne og faste på begge sider.Server med citron, kold sauce og en frisk salat. Kagerne smager bedst lige efter stegning.
- 05 Sep, 2026
Lions Mane "bøf" med svampesauce
Lions Mane "bøf" med svampesauce En hel skive stegt pindsvinepigsvamp, brunet gylden og serveret som hovedret med en cremet svampesauce. Den faste tekstur og mild smag gør den til en tilfredsstillende plantebaseret bøf. Husk altid: tilberedes — aldrig rå. Foto: Henk Monster — CC BY 3.0, Wikimedia CommonsIngredienser2 store stykker frisk pindsvinepigsvamp (eller 1 hele) 2 spsk smør eller rapsolie Salt og peber 1 skalotteløg, finthakket 2 dl fløde (eller havredrik) 1 dl svampefond eller grøntsagsbouillon 1 spsk soja 1 tsk dijonsennepSådan gør duForbered svampen. Skær pindsvinepigsvampen i tykke skiver. Tør dem let. Steg den gylden. Brun skiverne ved god varme i smør/olie, til de er gyldne og faste. Krydr med salt og peber. Tag dem op. Lav saucen. Steg løg i panden, tilsæt fløde, fond, soja og sennep, og lad saucen reducere et par minutter. Anret. Server svampeskiverne med saucen, kogte kartofler og en frisk salat.